• Accés MTN B2B
    Sobre Montana
    Vols conèixer les últimes notícies del univers MTN?
    Productes, graffiti, muralisme, festivals, art i molt més.
    Sobre nosaltres Punts de venta Contacte Documentació
    MTN-News
    Mtn-World Blog
    MTN Ideas
    Treballa a MTN
    Cercar...
    ca
    Español English Català
    Montana Colors pintura en spray Montana Colors pintura en spray
    Spray
    Spray
    Veure tot
    Graffiti i belles arts
    MTN 94 Hardcore Water Based Mega Nitro 2G Máximo MAD MAXXX TNT K-750 Alien
     
    Pocket Micro
    MTN Caps
    MTN Caps Cubs MTN Caps Packs
    MTN PRO
    Pintura Color Emprimacions i vernissos Decoració i manualitats Belles arts Altres acabats Automoció Senyalització i marcatge Indústria Precarregats Massilles
    MTN CAM
    Colors a mida
    Edicions limitades
    Muelle Open Arms Madsaki JonOne Scaner André Saraiva Pose Estevan Oriol Cekios
    Markers i Recàrregues
    Markers i Recàrregues
    Veure tot
    Markers i Dabbers
    Acrylic Marcador 94 Graphic Markers Technical Markers Street Paint markers i dabbers Street Ink markers i dabbers Chalk Marker
    Empty
    Markers Dabbers
    Packs
    Acrylic Marcador 94 Graphic Markers Technical Markers Pack Chalk Marker
    Recàrregues
    Water Based Paint Street Paint Street Ink Recàrregues MTN Liquid
    Puntes
    Markers Puntes Dabbers Puntes 94 Graphic Markers
    Complements
    Complements
    Veure tot
    MTN Apparel
    MTN Socks Altres accessoris Samarretes Dessuadores Pantalons
    Accessoris
    MTN Beach Towel MTN Tool Belt MTN Swatchbooks MTN BOX MTN Tasses MTN Water Bottle MTN Systems MTN Stickers Pandora Wall to Wall
     
    MTN Puzzl6 MTN Kids Mute Clauer Silver Cap
    Protecció i seguretat
    MTN Màscara Protectora MTN PRO Gloves MTN Guants Nitril MTN Ninja MTN Hand Cleaner
    MTN Books
    A4 Marker Book A4 Black Book A5 Sketch Book A5 Sketch Book /Landscape Notebook
    Col·leccions especials
    Pull&Bear® x MTN Kappa x MTN MTN x Garage Beer Co. Hardcore 25 Aniversari 25 aniversari
    Tutorials
    Distribució
    Distribuïdors internacionals
    Veure tot
    Montana Shops
    Veure tot
    Punts de venda
    Veure tot
    Sobre Montana
    Sobre nosaltres
    Veure tot
    Punts de venta
    Veure tot
    Contacte
    Veure tot
    Documentació
    Veure tot
    MTN-News
    Mtn-World Blog
    MTN Ideas
    Treballa a MTN
    Botiga online
    Novetats
    MTN Apparel
    MTN Markers
    MTN Accessoris
    MTN Systems
    MTN Caps
    MTN 25 Aniversari
    Montana colors
    Botigues Montana
    Veure tot
    I+D
    Veure tot
    Tramontana Magazine
    Veure tot
    Entrega i enviaments
    Veure tot
    Keep D Planet
    Documentació
    INFORMACIÓ LEGAL
    Política de cookies
    Contacte
    MONTANA COLORS S.L.
    C/ Anaïs Nin, 12, P.I. Pla de les Vives, 08295 St. Vicenç de Castellet, Barcelona, Spain
    Tel.: (+34) 93 833 27 87
    Cercar...
    Login
  • Tornar

    Cuina vegetariana, vegana i productes de proximitat: entrevista a les cuineres del Montana Cafè Restaurant

    No és una novetat, però continua sorprenent a qui no ho sap. Ja fa més d'una dècada que Montana Colors compta amb la seva pròpia cafeteria-restaurant. Enganxat a la Montana Shop Barcelona - Born, el Montana Cafè Restaurant ofereix esmorzars, brunch i plats vegetarians i vegans. Durant la resta de la jornada es converteix en un lloc de trobada per a molts escriptors de la ciutat, veïns del barri i curiosos. Hem entrevistat la Mónica i la Irene, les persones que controlen els fogons i els secrets d'aquest entranyable lloc. 
     


    Us podeu presentar?


    Irene:
    Vinc de Veneçuela, però porto ja molts anys aquí. Vaig fer un curs de cuina una mica bàsic, però com que porto tant de temps treballant en aquest restaurant he après molt gràcies a la meva sensei Mónica. Porto uns 5 anys aquí, més o menys. 


    Mónica:
    Jo soc d'aquí, de Barcelona, soc dissenyadora gràfica, però fa 25 anys que vaig començar amb el tema de la cuina, per casualitat. Porto al restaurant Montana des que el Jordi va decidir obrir-lo. Crec que fa uns 12 anys.


     


    Mónica, vas formar part del desenvolupament del restaurant?


    M: Aquest restaurant era meu, i per algunes circumstàncies no funcionava del tot bé. El Jordi era client meu, venia sovint per aquí i ens vam associar. Al cap d'un any o dos jo ja estava molt cansada de les responsabilitats més enllà de cuinar, i en aquell punt la gestió va passar a ser de Montana Colors i es va convertir en el Montana Cafè Restaurant.


    Interview with El Montana Cafè Restaurant - Montana Colors



    Quantes persones hi treballen?


    M: L'equip ara mateix consta de quatre persones: dos cambrers i dos cuiners. Mónica Gutiérrez, Irene Bou, Claudia Bhole i Manel Barragán.


     


    Quin tipus de menjar s'hi serveix?


    M: Doncs ara mateix som un restaurant vegetarià-vegà. Els menjars que fem segueixen aquesta línia. Fem un dinar vegetarià bastant tradicional, tot i que incloem productes més moderns, com la heura o l'hamburguesa Beyond. Fem cuina en la qual creiem.


     


    Quins criteris se segueixen per elaborar els plats?


    M: Menús equilibrats dins de la condició que siguin vegetarians. Comptem que hi hagi proteïna que no sigui animal. Bàsicament verdura crua, verdura cuita, llegums, cereals i altres tipus de proteïna que ve d'elaboracions tractades.


     


    D'on surten els productes que s'utilitzen per cuinar? 


    M: Principalment del Mercat de Santa Caterina, que és aquí al costat, en ple Born. Són tot productes de proximitat, i el 90% del que cuinem són aliments frescos.


    Evidentment hi ha productes com l'arròs o la soja que venen d'un altre tipus de proveïdors, però la gran majoria ve del mercat.


     


    Quins són els plats que tenen més bona acollida? 


    I: Jo crec que la Beyond Burguer, la botifarra vegana, el burrito vegetarià, gairebé totes les nostres cremes...


    M: Les amanides. Ara també tenim el vegankini, que està sent un èxit: és un sandvitx amb formatge vegà, tomàquet i alfàbrega fresca. En els esmorzars també oferim truita al moment, l'english breakfast, que és amb botifarra vegana, ous etc.


     


    Postres casolanes? 


    M: Totes les postres d'aquest restaurant les fem nosaltres mateixos, surten de la nostra cuina. Fem des de pastissos vegans i carrot cake fins a cheesecake... Hi ha clients que venen aquí a menjar exclusivament per les postres, ja que és difícil, per exemple, trobar un restaurant de menú de migdia que et serveixi un pastís tatin acabat de fer.


    Interview with El Montana Cafè Restaurant - Montana Colors



    Quin tipus de clients acudeixen al restaurant? 


    I: Doncs són bastant joves. Abans venia molta gent d'oficines que venien a menjar menú, però cada vegada està venint gent més jove, de 20 a 30 anys.


     


    Existeixen parroquians? 


    M: Abans sí. Des que va arribar la pandèmia i el teletreball, els parroquians van desaparèixer al 90%.


     


    Una anècdota divertida? 


    M: Si fos molt divertida seria secreta. El que passa al Montana es queda al Montana. Fem servir la llei de Las Vegas.


     


    Hi ha passat algun client famós? 


    I: El cuiner Carles Abellan ve sovint.


    M: També venia l'equip del Terrat, des de Berto Romero fins a Andreu Buenafuente o Santi Millán. Fins que van canviar d'estudi. Fa molts anys va venir Javier Bardem, quan encara no estava amb la Penélope.


    Interview with El Montana Cafè Restaurant - Montana Colors



    Em refereixo a un altre tipus d'artistes... 


    M: Han passat tots, des d'Os Gemeos fins a Martha Cooper...


     


    Quines obres es poden veure a l'establiment? 


    M: El mural que veus aquí, de Sergi Bastida, un quadre de Kenor, un altre de Zest, un altre de Puke, una petita intervenció d'Omega i un altre mural de Kamil Escruela. A l'altre costat hi ha una intervenció petita d'Os Gemeos, un mural de Aryz i un personatge de Rime MSK, a més d'una maqueta de tren pintada per Sawe i altres escriptors de la ciutat.


    Abans es feien exposicions mensuals de nous artistes, però ara el tema està una mica aturat, lògicament.


     


    Alguna exposició destacable que recordis especialment? 


    M: Aquí sempre hi exposa gent molt jove i moltes vegades no estic del tot familiaritzada amb l'escena actual... Jo soc més de la generació anterior.


    Però una de les últimes exposicions va ser de Save, un veterà escriptor de Barcelona amb una història una mica difícil, i tenien una part molt entranyable i un component molt melancòlic.


     


    Interview with El Montana Cafè Restaurant - Montana Colors

    Compartir
    Maig 03, 2021
    Categories
    Categories

    Montana Colors Dealers

    14

    Productes

    54

    Projectes

    51

    We Are Montana Colors

    34

    We Were There

    21
  • Descarga nuestra app
    Google PlayApp Store
    SUBSCRIU-TE A LA NOSTRA NEWSLETTER
    Segueix-nos

    Montana colors

    Botigues Montana

    I+D

    Tramontana Magazine

    Entrega i enviaments

    Keep D Planet

    Documentació

    INFORMACIÓ LEGAL

    Política de cookies

    Contacte

    VENDA ONLINE A PARTICULARS

    SPRAYPLANET.ES

    Exclusiu per Espanya i Portugal

    Accés a la nostra pàgina per professionals
    MTN b2b Informació per distribuidors
    Apple PayMastercardMaestroAmerican ExpressVISAPayPal
    MONTANA COLORS S.L. · C/ Anaïs Nin, 12, P.I. Pla de les Vives, 08295 St. Vicenç de Castellet, Barcelona, Spain · Tel.: (+34) 93 833 27 87 · [email protected]
    Avís Legal Cookies